找准原因，从容应对马尾蒜

张三

组成蒜头的每个小蒜瓣都由一层外皮包裹，这层外皮是由在进化过程中退化了的叶片（叶的变态器官）形成。正常生长情况下，在地下蒜头（鳞茎）发育过程中，这层外皮仅仅随着内部蒜瓣的膨大而膨大，而不进行伸长生长，但栽培管理不当时，会诱导或刺激其恢复其原始状态，即按照叶片的形态进行伸长生长，导致在蒜苔周围，或者外部叶片基部长出瘦弱的叶片，即形成二次生长即蒜农所说的“马尾蒜”或“扎小辫”。

在这种情况下，内部的小蒜瓣生长受到严重抑制，最终养分积累不足，形成的蒜头绵软，蒜瓣小，失去商品价值。在笔者与宁安大蒜种植户的中甚至有蒜农的大蒜二次生长比例占到一半以上！损失严重栽培效益。

本文，就和蒜农朋友分析下这种状况产生的原因与防治措施，希望为大蒜生长过程中减少这种生理异常的发生提供帮助。


一、根本原因是啥

1、二次低温刺激

大蒜在地下形成蒜瓣，地上形成蒜苔是同步的，并且要经受低温刺激（春化作用）以后才能形成，但是，如果生长过程中，已经完成低温刺激的蒜苗，经历了第二次低温刺激（二次春化），那么在第一次低温刺激下已经开始发育的蒜瓣（地下磷茎），就会在这次低温刺激下，唤醒包裹在小蒜瓣周围已经退化为“蒜瓣外皮”的叶片的原始本能，开始长成叶片。

二次低温造成的影响大小与土壤湿度有关，但土壤含水量达到80%以上时，产生这层外皮长成叶片的概率可提高2-3倍。一些在0-5摄氏度温度条件下低温储藏的大蒜，也会在储藏期间就经历第一次低温刺激完春化作用，如果在播种后，再遇到适宜适宜春化作用的环境条件，就会经历第二次低温刺激，从而为产生马尾蒜埋下隐患。


2、营养失调

蒜瓣外面的这层蜕化了的外皮，是保持包裹蒜瓣的正常状态还是长成叶片，受激素的含量水平控制。在促进营养生长的激素（赤霉素等），与抑制生长的激素类物质的含量比例（脱落酸类激素），保持正常水平的时候，这层外皮的伸长就会受到抑制，不会伸长长成叶片，但是当促进营养生长的激素含量偏高时，“沉默的蒜皮”就会获得苏醒的力量，发生二次生长，成为令蒜农嫌弃的马尾蒜。

以上从大蒜生长发育的生理层面上探讨了马尾蒜产生的根本原因，那么，在生产过程中什么原因导致了这两种生理异常的产生呢？我们接着来看。


二、哪些栽培会诱发产生马尾蒜

1、品种原因

品种是造成马尾的主要内因，不同的品种产生马尾辫的特点不一样，栽培面积较广的阿城白蒜、太仓白蒜、徐州白蒜等品种出现马尾的位置以蒜薹周围为主，即内层二次生长；而山西紫皮、苍山大蒜等品种除了内层性型二次生长外，还常从外部叶鞘内部长出马尾，即外部生长。

品种方面总体规律是，遗传性状稳定的品种，如新会火蒜等品种，产生马尾蒜的几率小；而低温敏感型的品种如二水早、金堂早蒜容易产生二次抽薹。


大蒜的发芽和二次生长不是一回事

2、栽培期不当

秋播过早的大蒜，在越冬前生长量大，在次年开春后容易发生早衰，导致生长异常，会造成马尾蒜比例增大；同时秋播过早，在当年经历第一次低温刺激后（即春化作用，0-5摄氏度维持30天左右，低温敏感性十天左右即可完成），完成形成地下蒜瓣（鳞茎）所需要的低温刺激，但是，在第二年初春如果再经历相应时长的低温刺激，就会形成二次春化，从而沉睡的蒜皮在低温“诱惑”下，生长成叶片的原始潜能被激活，形成马尾辫。

春播品种在播下去之后，如果栽培品种为低温敏感型，在遇到二次低温刺激，即“倒春寒”后，也会诱发产生马尾辫，而在遇到不合理的水肥管理的时候，比例会进一步增大。

覆膜栽培可以延长大蒜生育期，增产效果已经本生产验证，但是覆膜时生长期提前，白天温度高，而夜晚低温时与空气温度有几乎持平（覆膜夜晚对低温仅比外界气温高1-2摄氏度），较大的昼夜温差同样会增加马尾蒜产生比例。


3、水、肥管理不当

马尾的产生是营养生长过旺的一种表现，即促进细胞伸长和分裂的激素（赤霉素等）含量超过正常水平。在生产中，导致导致这类激素含量水平高，继而营养生长过旺的栽培原因，包括氮肥施用量过多，给水量过大。适宜含量的磷钾肥可以抑制含氮量高以及给水过大造成的营养生长过旺，但偏施氮肥，磷钾不足，就会提升马尾产生的比例。

三、栽培中的解决办法

1、选择适宜品种

在生产中蒜农关注的重点，往往是蒜瓣的大小、蒜头的大小等这些产量指标，对蒜种低温是否敏感、品种遗传性状是否稳定等内在生理特征缺乏关注，导致马尾蒜大比例发生。

在选择品种上最好是选择脱毒，或者通过气生鳞茎复壮的种蒜，这些品种能充分保持品种自身的遗传稳定性；其次，在常规收获的大蒜中选种时，要挑选饱满个头大、完整无损伤（种蒜伤残也会刺激发生二次生长）的大蒜留种，目的在于尽可能的提高种蒜的质量，降低发生生理异常产生马尾蒜的几率。

同时在选择确定品种时，要对品种的对低温的敏感度，对光照长度的要求等做到充分了解，并结合本地温度、光照特点来决定是否适合栽培。


2、适时播种

秋播大蒜的时间在中部地区一般为白露末秋分初，但是各地因地理纬度差异有所不同，但最适宜播种的日平均气温为20-22摄氏度；春播大蒜有“种蒜不出九出九长独头”的说法，同样，也因地理纬度有所差异，可参考的温度指标为气温稳定在-5摄氏度以上，或土壤表层白天化冻，晚上上冻时“顶凌”栽培。

3、加强水肥管理

大蒜在“退母”之前，在定植水和底肥的保障下，不需要再浇水施肥，否则土壤湿度过大和营养供给过于充分（尤其是偏施氮肥），会造成秧苗贪长，增大产生马尾蒜的几率，如果在遇到二次低温刺激，马尾蒜的比例就会进一步增大。

土壤含水量与马尾蒜产生数量成正比，相对持水量80%以上时，明显增加，相对持水量50%以下时，没有马尾蒜产生，但会大大降低蒜头产量和品质。在整个生育期，土壤相对持水量以70-80%为宜。

对覆膜栽培的大蒜，要减少土壤灌溉次数，追肥要氮磷钾配施，给水和施肥的原则都要遵循“薄肥勤施”。


结语

大蒜品种种类繁多，且地方性较强，在引种大蒜的时候要充分了解大蒜的品种和栽培特性，是避免产生“马尾蒜”的基本前提，而适时播种并加强温度和水肥管理，是避免产生马尾蒜的重要栽培保障。宁安地区的蒜农经验介绍，对一些综合形状优良，但马尾蒜产生比例高的品种，可以通过适当密植，创造一个营养竞争的环境，可以有效降低马尾蒜产生比例。

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