大蒜--成于河南 败于市场

大蒜研究员

2021年大蒜价格行情趋势剖析

随着2021年大蒜收购、储存接近尾声，现在我们对2021年大蒜购销价格行情进行一下盘点。

2021年包括蒜农、蒜商等许许多多大蒜人在纠结、迷茫中度过了，我们可以通过杞县2021年大蒜收购价格来谈谈2021年大蒜大蒜运营的方方面面。

杞县大蒜价格（中混级）

3月30日	3月31日	4月2日	4月10日	4月11日	4月12日	4月13日	4月19日	4月25日
1.80-2.10	2.10-2.40	2.20-2.50	2.20-2.50	2.10-2.30	1.50-2.00	1.40-1.60	1.10-1.45	0.80-1.20
4月27日	4月28日	5月8日	5月11日	5月15日	5月25日	5月30日	6月5日	6月10日
0.70-1.10	0.90-1.20	1.10-1.40	1.25-1.35	1.25-1.40	1.00-1.50	2.25-2.50	2.35-2.55	2.40-2.60
6月15日	6月25日	6月30日	7月5日	7月10日	7月13日	7月20日	7月30日	7月31日
2.35-2.60	2.25-2.50	2.15-2.50	2.15-2.45	2.00-2.25	1.95-2.20	2.00-2.25	2.00-2.35	2.10-2.35
8月5日	8月24日	8月30日	9月1日	9月5日	9月8日
2.10-2.35	2.15-2.30	2.15-2.30	2.10-2.40	2.00-2.30	2.00-2.35

通过上面杞县大蒜价格表可以看出2021年早熟大蒜价格比较平稳，基本上在1.50-2.50元/斤之间浮动，和2020年杞县早熟大蒜购销价格1.20-2.70元/斤同比基本上没有大的差别，这就体现了杞县早熟大蒜的优势和市场竞争力，云南大蒜在时间上占绝对优势，春节前后上市，是中国大蒜其他产区无可比拟的，虽然河南人把种子、种植管理技术让云南大蒜面积、产量发展空前，让云南农民得到了大蒜产业带来的财富，但云南大蒜质量整体提高不明显。杞县早熟大蒜因品质高，外形美观，备受消费者青睐，一旦上市，云南大蒜就会在消费市场销声匿迹，成为蒜片料，除云南大蒜外中国其他大蒜产区不管种植什么品种，在成熟时间上都晚于杞县早熟大蒜。这也是杞县早熟大蒜面积稳步增加的重要原因。

4月20日前后杞县晚熟大蒜鲜蒜上市的时间，5月20日以后杞县大蒜开始有干蒜出售，由于杞县大蒜面积、产量近几年稳居中国大蒜县域第一，所以杞县大蒜对中国大蒜市场价格的稳定起到了重要作用。杞县大蒜总产量保持在100万吨左右，占中国大蒜主产区六分之一，年交易量200余万吨，占中国大蒜主产区交易量的三分之一，年直接、间接出口印度尼西亚、马来西亚等国70余万吨，占中国出口量的近二分之一，杞县大蒜的收购价格目前已经成为形成国内外大蒜交易价格的风向标，领航中国大蒜价格。

杞县鲜蒜价格一般规律是3月30日至4月20日杞县早熟鲜蒜价格平稳偏高运行，虽然杞县早熟大蒜产量略低，蒜薹，蒜头价格都不错，这是杞县蒜农为什么种植早熟大蒜的主要原因，还有一个原因就是把种植、收获大蒜的时间段错开，保证了杞县大蒜的优良品质，避免了因劳动力不足而出现低品质大蒜。2021年杞县早熟大蒜价格偏高还有一个原因就是一些网站、平台、团队提前释放出利好言论和视频，“双减年”、“干蒜3.50”、“冻害”等到处蔓延，甚至提价收购，本来杞县早熟大蒜是供应市场让消费者吃鲜物为主的，2021年却出现了杞县周边的小商小贩“囤积居奇”晾晒跟风大景观，还有一部分蒜农惜售晾晒的怪圈。不论怎么运作，冷库老蒜价格没有大跌，总算成功了，对于晾晒杞县早熟大蒜的结果现在已经明了，晾晒早熟大蒜的蒜农收入减少，小商小贩要么赔钱出售，要么无可奈何入冷库，赚钱的可以说寥寥无几，只要个别代办晾晒一点点及早出售给大蒜经销商出现微利。

4月20日至5月20日是杞县晚熟大蒜鲜蒜供应时间，一般情况下，是价格低谷，主要原因是其他大蒜主产区早熟大蒜上市，出现整体大蒜市场鲜蒜供大于求的现象，还有就是杞县晚熟大蒜面积大、产量高，部分蒜农忙不完，恐怕出现绿蒜、糖蒜、霉蒜、散头蒜，具有选择性的出售一部分鲜蒜，杞县蒜农出售鲜大蒜，亩产3000斤以下属于低产田，4000斤正常，高产有5000斤的，甚至有6000斤地块出现。由于大部分储存商对干大蒜价格预期偏低，没有人跟进，和去年成为鲜明对比的是，去年5月份出现约定冷库550元/吨也一库难求，今年几乎没有人预定冷库。所以出现5月20日至6月20日半干蒜价格一直保持的原因。甚至到7月20日入库最佳时间杞县大蒜也没有上涨，7月31日河南疫情防控开始，部分蒜农出售积极，部分储存商加快入库步伐，成交量迅速增加，8月5日下午金杞大蒜国际交易市场接到集聚区疫情防控指挥部通知，8月6日金杞大蒜国际交易市场停止大蒜交易。8月24日恢复市场正常交易，历时18天，到客商自由进入杞县，将近一个月的时间。

疫情防控对杞县大蒜交易，输出影响巨大，金杞大蒜国际交易市场交易正置高峰期，与2020年同期50万吨的交易量相比减少近50%，仅28万吨。市场冷库储存停止，导致60门冷库闲置。不过由于政府管理部门措施得当及杞县大蒜行业联合会对会员的宣传:储存商就近收购储存，解决了疫情防控期间蒜农出售难的问题，防止了疫情防控给蒜农带来经济损失发生，让杞县大蒜入库总量没有受到影响，为确保杞县大蒜冬季正常供应市场坚定了基础。

2021年出口量基本正常，大家都知道，目前计算年出口量指元月1日到12月31日，大蒜收获到冷库储存出售结束可以出口的时间是本年6月到次年5月，所以出口量的统计跨越两个年份的大蒜，2020年出口量大，创了历史之最，高达246万吨，比2019年多出口50万吨，最近几年出口量整体还是比较稳定的，基本上保持在150-200万吨之间，有出口公司预测2021年出口量会在170万吨左右，实属正常。所以中国大蒜价格行情发展趋势还是主要决定于中国市场，中国市场畅销，大蒜价格行情趋好，中国市场滞销，大蒜价格行情就好不起来。

目前，没有出现疫情的中国大蒜副产区已经没有商品蒜供应，山东金乡、莱芜、兰陵，江苏邳州等大蒜主产区也基本结束，河南杞县及周边、中牟等地剩余量成为焦点，有人说成也河南败也河南，甚至说成也杞县败也杞县，我个人认为这个说法一半正确一半错误，应该说成归杞县，败归市场。没有杞县就没有中国的河南大蒜，没有河南大蒜就没有世界的中国大蒜，杞县大蒜种植发展历史悠久，是中国大蒜的发祥地，杞县大蒜是很多大蒜产区根，1981年杞县产的“迎春花”牌大蒜打入国际市场，恒定了中国大蒜在国际的根基，让世界认可了中国大蒜，世界大蒜之都杞县为杞县和其他大蒜产区带来了财富，为大蒜行业蓬勃发展做出了巨大贡献。产品决定价值，市场决定价格，价值和价格相同，没有利润，价格永远围绕价值波动，高点出售，低点收购就产生利润，杞县大蒜已经生产出来，具体怎么收购，怎么出售是大蒜客商们应该去做的事情，赚钱了说杞县大蒜成，赔钱了说杞县败是不是片面了。大蒜需求量最近几年增长速度放缓，大蒜生产量同样有放缓迹象，基本上供需平衡，目前价格难上涨主要原因是市场购买力下降，购买力下降就是收入下降，大家知道国外最近几年社会动荡严重，疫情难控制，整体世界经济滑坡，很多国家人民收入降低，购买力下降，不只是大蒜，其他产品一样价格偏低。

中国大蒜储存量年年都有几个版本正常，不同的平台、不同的团队在不同时间、不同方法、不同的思想下统计出来的数据是不可能一样的，我们得到一个数据要系统了解这个数据的前因后果，所有数据只能做为参考，截止到2021年8月31日中国大蒜储存量统计有394万吨、400万吨、420万吨、450万吨等几个版本，不论那个版本准确，我认为8月31日不是中国大蒜储存量最高值，值得欣慰的是这几个数据仅差别50万吨左右，上几年却出现上下差别100万吨数据，大家不是到经历过了，所以不要纠结，不要说储存量大就不做大蒜了，就是真的储存量大，也无所谓了，现在影响大蒜价格行情的主要因素不是储存量多少而是人，恐慌出售价格必跌，有序出售难跌。

2021年冷库大蒜5000-5500元/吨正常，出现6000元/吨、4500元/吨见怪不怪。

关于2021-2022年度中国大蒜种植面积的增减是目前议论最多的问题，我认为不会增加多少，因为太多的人认为今年蒜农卖大蒜的价格比较理想，会扩种，所以一部分种植大户选择减种，甚至不种，计算一下一个大户代表多少农户，还有就是信息这么透明，一部分蒜农同样会选择减种，这一部分蒜农数量具体是不是庞大，只能到大蒜种植才能清晰。到最后会不会出现面积减少，只能让时间来验证了。

杞县老陈     2021年9月9日星期四

蒜命先生1

2431946

什么意思？

瞒天过海

2431946

收不完的河南蒜啦…。

蒜乡浪子

把杞县捧得这么高，把金乡放哪里了？

2431946

让河南芽蒜低价消耗掉也许对各方都有利。