金乡大蒜：倾家荡产或一夜暴富

小蒜爷

　　近期大蒜的价格波动总是牵动着众多人的目光，其价格上涨一定程度上反映了正常供需、市场趋暖、价格回归等合理因素，但也不排除背后各种资金的投机性炒作。
　　记者在大蒜全国主要产区金乡了解到，“炒蒜”的出现，究其原因就是热钱充足，热钱就是买涨不买跌，经纪人和储存商在涨涨跌跌中获利，但投资中有对赌的因素在里面。

　　倾家荡产或一夜暴富
　　好似赌博
　　11月份，正是大蒜大量出库的时间。8日上午，金乡大蒜国际贸易市场很热闹，一车车大蒜从冷库中拉出来，到市场上再进行分装，从这里销售出去的大蒜将发往世界100多个国家。大蒜这种农产品比较特殊，如果不冷藏过了夏季便会生芽，所以从地里收获晒干之后要存入冷库，蒜商也从市场上购买大蒜储存到冷库中。仅金乡一个地方就有200万吨左右的储存能力，开冷库形成了规模。
　　大蒜入冷库储存所占资金较大，不少人从中嗅到了金钱的味道，社会上大量资金涌入市场。大约从2003年开始，大蒜被推进了金融市场，成为一种“期货”，这种标的物的价值不仅仅由市场的供求关系决定，社会热钱的流入也成为其很重要的决定因素。也就从那时起，“炒蒜”这个新词汇出现在市场上。金乡是全国最大的大蒜交易市场，每天大约有6000吨的销售量，这里聚集了全国各地的蒜商，“炒蒜”客也瞅准了这个核心地带，很多蒜商将蒜储存在此。
　　冷库的从业者不仅为储蒜者提供储存服务，而且还多了一种盈利的方式，提供储蒜资金。“我们将冷库作为抵押物向银行贷款，然后再将钱贷给储蒜商，蒜商的大蒜便是抵押物，我们从中赚取利息。”孙先生除了自己种蒜之后，还开了一家冷库，能储存2300吨大蒜，他告诉记者，这些钱大部分都借给“炒蒜”的人使用。
　　一位周姓老板就是位“炒蒜”者，在今年一月份以4.36元一斤的价格购买了500吨蒜，总价值450万元，除了150万是自有资金，剩下的钱通过贷款筹得。到了3月份，大蒜的价格涨到了5元多一斤，周老板判断还会再涨没出手。果然，没过多长时间大蒜每斤涨到了6元多，可周老板依然没卖。不料之后，大蒜的价格一直走下坡路，一度跌破5元钱一斤。最终，周老板担心价格继续下跌，以每斤4.1元的价格出售。“那时新蒜快要收获了，再不卖或许赔更多，当时心里已经很恐慌了。”周老板说，当时加上利息和库存费，赔了接近80万。
　　周老板的经历，从业多年的孙先生已见得太多，因多种因素导致大蒜价格不稳定，亏得血本无归或是月赚上百万的人也是比比皆是。“我是一个很保守的人，风险太大了，这么多年来一直都没有涉足过‘炒蒜’。”孙先生说。
　　闲置资金进入 “炒蒜”直至交易末端
　　大蒜每年收获一季，并不是全国各地都能种植，主要集中在山东、河南等地，金乡产区是全国的主产区，全世界也就十多个国家有条件种植。因此大蒜国内外的需求各占一半。
　　金乡县大蒜产业信息协会杨桂华说，每年大蒜的产量是一定的，今年金乡产区的储存量为125万吨，相比去年的154万吨减少了近30万吨，卖一点少一点。而且大蒜的价格受种植面积、天气情况等多种因素的影响。“今年蒜价上涨，是多种因素造成的，主要原因是今年出现冻害，全国减产20%-30%，储存量减少。”杨桂华说，现在融资渠道宽，部分闲置的社会资金进入大蒜市场；去年不少蒜商赚到钱，今年的收购热情高，加之蒜农的人工成本增加等多种原因导致今年的蒜价上涨。
　　“炒蒜”的人群很宽泛，指的并不是特定的人，无论是储蒜商、经纪人还是开冷库的人，在大蒜这条产业链上的从业者，只要有资金都可以进入这个市场，所做的便是大蒜最后的一个买卖环节。不同的是，储蒜商是在收购季节拿货，炒蒜是直接从冷库里拿货。
　　在大蒜这个利益链条上，还活跃着这么一种职业，大蒜经纪人，也就是大蒜交易的中介。经纪人刘经理告诉记者，他们赚取的是买卖双方支付的服务费，从地里收蒜时每吨收取40元的服务费，从库里出的蒜每吨收取20元的服务费。
　　在这一行业摸爬滚打已经有10年时间的刘经理显然对自己的市场判断很有自信。“我不仅为买卖双方提供货源信息，也参与‘炒蒜’，基本上每次出手都没有失误过。”
　　信息不对称
　　价不稳咋破
　　为破解大蒜信息不对称、价格不稳定等问题，金乡县成立了大蒜指数编制工作领导小组，编制发布“中国·金乡大蒜指数”，指数体系包括“金乡大蒜价格指数”、“金乡大蒜生产者效益指数”、“金乡大蒜出口价格指数”、“金乡大蒜储存量指数”、“金乡大蒜景气指数”等大蒜指数。
　　为了保障蒜农的利益，从2015年开始在政府主导下，大蒜可以入保险。根据过去三年大蒜平均生产成本，确定了大蒜目标价格为每斤1.73元，保费为250元/亩，投保农户只需承担50元，其他的由各级政府承担，最高理赔金额可达每亩2500元。如果6月至8月大蒜集中上市期每斤低于1.73元，保险公司将给予差价补偿。
　　“消费者对大蒜的价格存在误区，自2011年以来，大蒜长时间的低价位运行被消费者视为正常，而把4.5—5.5元/斤正常价格的回归视为炒作，按照目前种植成本、库存成本及考虑贮存企业、收购商、蒜农三方收益来测算，大蒜价格在4.5-6.0元/斤较为合理。”金乡县商务局大蒜产业办公室主任孙海瑞说，大蒜是生鲜农产品，必须低温储存，应区别于其他农产品，而不能简而化之视之为囤积行为，贮存企业、收购商和蒜农为利益共同体，蒜农、蒜商、储存商都有收益才能使大蒜产业健康发展，虽然个别储存商低价位采购高价位卖出，确实存在暴利，但并不代表整个大蒜市场行情。<新浪山东新闻>

杞苏大蒜

大蒜是生鲜农产品，必须低温储存，应区别于其他农产品，而不能简而化之视之为囤积行为，贮存企业、收购商和蒜农为利益共同体，蒜农、蒜商、储存商都有收益才能使大蒜产业健康发展，虽然个别储存商低价位采购高价位卖出，确实存在暴利，但并不代表整个大蒜市场行情。

小蒜爷

我怀疑这个又是媒体炒作。。。

小蒜爷

“蒜你狠”背后的资本推手

在有着“大蒜华尔街”之称的金乡大蒜国际贸易市场，难觅一头大蒜，倒是堆满了如山的干辣椒。10日上午，经济导报记者在此看到，整个市场满是分装干辣椒的工人和运货的车辆，让人怀疑这难道是专营辣椒交易的市场？

现实的诡异之处在于，正值辣椒交易旺季的金乡，却因另一种农产品而备受关注——大蒜批发价格一年间上涨90%，已近历史最高点。

经济导报记者调查发现，金乡蒜市的交易价格很透明，在蒜价高涨的同时，市场需求并没有因此发生波动。而这些看似不利炒作的因素，却造成“蒜你狠”再现江湖。

完美的交易平台

“大蒜可以玩儿，有多少钱都行。”入驻金乡大蒜国际贸易市场的商户夏明（化名）告诉经济导报记者，对于大蒜，金乡本地有两个忌讳：一是忌说跌价，二是忌说炒作，所以他称大蒜交易为“玩儿”。

经济导报记者到访时，夏明正与一位河南客商洽谈32吨蒜米料的交易。甫一谈妥，两人便前往5分钟车程外的一处冷库，途中还从附近路口聘工人装车。一小时后，满载金乡大蒜的大货车便开往河南，这单生意就做成了。

“现货现款，概不拖欠，这是金乡的规矩。”夏明如此描述。这与不少行业中“催款难”的现状对比鲜明，而这种规矩不仅降低了交易的资金成本，客观上还为资金炒作大蒜提供了完美的平台。

业已出库的32吨大蒜确曾在夏明名下，但他在其中的角色更像是一名经理人，“这批蒜是昨天才筹到的，我就赚点手续费。”

尽管一直在冷库中，但这32吨蒜在出库前到底易了几手，夏明自己也说不清：“货主只要觉得价格合适就可以易手，蒜本身不用动地方，交易非常方便。实际上，这批蒜也不是从同一个货主手中筹来的，我也是联系了不少想最近出货的货主，才凑齐了这批蒜。”

据了解，在金乡地区，大蒜从5月底至7月初进入收获季，经晾晒、分类等粗加工后，便由蒜商存储入库。今年6月份蒜米料的收购价格是3.77元/斤，而夏明在10日出库的价格是6.15元/斤。可以想见，没有足够的差价也就没有那么多次倒手。

以合适的价格从不同的货主手中筹集大蒜，再以合适的价格易手，直到市场的需求让大蒜从冷库走到销售终端。这就是夏明口中的“玩儿”大蒜——货一直没动，主人却随时在换，价格也在不断上扬。

“没有复杂的交割手续，两人交易只需要去冷库登个记。”夏明坦承，每一手交易的费用可能只涉及冷库的租金。

除了是个低资金成本的交易平台，金乡的市场还提供类似“金融服务”。“每一个冷库都可以调配资金，配比是1：1。比方说我有100万本金就能再融到100万，月利息1.5%，不滚利。”夏明透露。

因为前段时间错失了收购一个冷库的机会，夏明一直耿耿于怀，但这不妨碍他筹措资金的能力：“我们玩儿蒜的很欢迎新的朋友，也欢迎新的资金。”

按照夏明的说法，高达18%的年化利息率胜过社会上很多其他资本运作方式，“而且这还是不好的年景。年景一好，这些资金自己玩儿蒜收益更高。”

绝佳的炒作契机

实际上，大蒜并不像典型的可供炒作的商品，但由于其特殊性，还是吸引了各路社会资本纷至沓来，将本不可能炒作的大蒜“炒”出了天价。

夏明让经济导报记者关注一个叫“金乡大蒜辣椒国际交易市场”的微信公众号，该号每天都发送各类大蒜的实时参考价格，这直接打破了“社会资金贸然进入一个全新领域，很容易被不对称的价格信息所左右”的常规认知。

此外，金乡县大蒜产业信息协会还在各个时间节点，发布全县3000个冷库大蒜仓储量的数据：2016年9月1日全县仓储量为125万吨。因这个数字低于去年同期的154万吨，协会得出今年大蒜减产20%的结论。“根据储量与价格的比对，就可以判断出市场有没有囤积惜售的行为，这样商户对未来价格的走势也就更明了了。”协会常务副会长杨桂华表示。

实际上，大蒜的市场需求非常稳定。杨桂华说，除新蒜收购等个别节点外，整个“大蒜季”每天从金乡运走的大蒜数量基本一致，“这说明，短期来说，大蒜的市场需求不会因价格的高低而增减。”

透明的价格、明了的走势、近乎固定的市场需求，这些本应是抑制价格炒作的要素，但却因某个契机吹响了社会资本抢入的“集结号”。

这个契机就是大蒜减产。

早在今年新蒜收获前，“中国商情网”就判断出“蒜你狠”将至，根据是去年大蒜减产。到了上文中9月份的大蒜仓储数据公布，减产信息坐实，价格上涨也就成了定局。

大量社会资本涌入

不过，金乡地区蒜农本就有种蒜面积随行就市的习惯，大蒜减产往年并不鲜见。而今年宏观经济下行让大量投资需求举棋不定，原本因减产而上涨的蒜价也就成为社会资本瞄准的题材。

夏明是5年前带着自己从管材行业挣到的“第一桶金”投入到大蒜交易中的，虽没赶上上一波“蒜你狠”，但几年来的运作使他积累了丰富的人脉和可观的资金。

“我认识很多朋友，有搞建筑的，有搞家居的，因为这两年行情不好，都抽出资金来跟我玩儿蒜。”在夏明这里，资金的合作方式非常多，可以入股，可以代理，也可以像上文中那样只是请他做经理人。

“今年跟我合作的朋友们各个都赚翻了，我本人的资金不多，所以赚得也少。”夏明拒绝透露自己赚了多少钱，但他表示现在自己有价值100万的大蒜存在库里，等待继续涨价。

杨桂华认为，确实有大量社会资本在金乡进行大蒜交易，个别资本能调动5000吨以上的库存，堪称“大户”。

这些资本的数额有多大，谁也估不出来。只是面对大量社会资本的涌入，金乡蒜市缺乏正面应对的途径，只能通过不断披露信息进行局部抑制。

除了在重要节点统计外，杨桂华认为，如果大蒜库存能像价格一样实时公布，将会进一步抑制炒作。

来年3月见分晓

对于金乡来说，每年的3月份都是一个重要节点：其一是大多数冷库租赁到期，其二则是云南蒜的上市。

“每年3月云南将会产出一批新蒜，此时的蒜情往往成为当年市场的风向标。”杨桂华告诉经济导报记者，每年3月金乡冷库中的大蒜都所剩不多，如果当年云南蒜滞销，那么货主则会加速出货，蒜价自然下跌；反之则上扬。由此看来，“蒜你狠”会不会再持续一年，来年的3月份将见分晓。

夏明则对明年的蒜情有直观的判断：“还得涨！”判断根据依然是减产。

“今年大蒜行情好，蒜农已经增加了种植面积。但11月下旬肯定会有几次大范围寒流南下，会造成一定的灾情。”夏明笑言“玩儿蒜”就要上知天文下晓地理，依据经验冷静地主观判断才是“玩儿蒜”的技术核心。

“不用担心，因为大蒜永远有需求。”当被问到如果行情不好“玩儿蒜”会不会赔钱时，夏明如此回答，“这与期货不同，大蒜总归是现货，而且永远有销路。”