荷兰正在全力收获新鲜大蒜

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荷兰正在全力收获新鲜大蒜
Beemster Garlic 的新鲜大蒜季开始[size=1em]

在荷兰，Beemster Garlic 正在全力收获新鲜大蒜。Jan Kruiswijk说：“今年的极端天气意味着产量和分级略低。一些大蒜的表皮全面缺失，这导致了更多的浪费，需要处理更多的工作。不过，我们储存的作物质量很好。这将使我们能够在明年 3 月之前再次为客户提供良好的服务。”

Beemster Garlic 是一家家族企业，自 1986 年以来一直在北荷兰的Beemster 种植新鲜大蒜，那里有种植大蒜所需的独特土壤。“粘土使我们的新鲜大蒜结实、质量好，最重要的是味道鲜美。我们对所有球茎进行新鲜加工，这可以保持年轻、重要的球茎的新鲜温和风味。收获必须在两周内完成。然后我们将大蒜储存在低氧水平下。这是我们的专长，也是我们做得最久的事情。”

大蒜通过 Oxin Growers 出售。Jan解释道：“多亏了荷兰批发商，它最终进入了欧洲各地的超市。”新鲜大蒜是根据客户要求包装的。“现在的趋势是塑料越来越少，但大多数大蒜都是散装出售的。5 公斤是最常见的，但我们用其他重量的大蒜包装。”

据 Jan 介绍，今年荷兰的大蒜产量略高。“最近的趋势是，当产季开始时，我们将面临来自德国等附近欧洲国家的大蒜的更多竞争。我们的营销重点正越来越多地从夏季转移到产季的剩余时间，”他说。

“我对这个产季的市场和价格持乐观态度。去年并没有那么糟糕，但由于产量下降，我预计今年的市场会很好。尽管成本增加了，但我们迫切需要好的价格。大蒜种植仍然是非常劳动密集型的。”这位种植者说，中国大蒜没有太多竞争。Jan 指出：“新鲜大蒜和干蒜真的不一样。”

Beemster Garlic 多年来一直与 Bresc 公司合作制作蒜泥。今年的一个新鲜事是 Beemster Garlic 开发了一种新的产品。Jan 总结道：“我们使用一种特殊的机器将二级大蒜从球茎中压出。许多现有的蒜泥都是由干丁香/颗粒制成的。我们的蒜泥是 100% 新鲜的蒜瓣，因此具有与新鲜大蒜球茎非常相似的独特风味。因此，你可以以相同的价格获得更多的大蒜。”

2023.7.14

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