需关注东莞冷库中食品质量!

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       市场上某些速冻食品的价格偏高，也影响了速冻食品的销路；此为在一些中小型城市销售的速冻食品。大部分还是在东莞冷库产业中慢冻出来的，这也使产品的质量大打折扣，客观上也损害了速冻食品的品牌。这些都说明了东莞冷库行业中缺少权威产品行业标准来规定相关的速冻食品的生产和加工，因此要抓好产品质量，树立品牌意识，并制定冷藏品统一的质量标准、规范冷藏链各个环节的作业制度。
    （1）制定冷藏品统一的质量标准
     目前东莞冷库生产既无统一的质量标准，又无对贮藏、运输、销售的规范要求，使厂家无法可依，消费者无法放心。有些产品虽已有章可循，但限于冷库技术条件，使质量标准无法全面实施，整个东莞冷库行业的发展因而受到很大阻碍。
   （2）规范冷藏链各个环节的作业制度和作业标准  
    冷藏链长期缺乏统一的作业管理和规范的作业标准，直接导致了我国冷藏链效率地下，浪费惊人，因此，有关部门和协会应尽快制定东莞冷库作业标准和制度，规范冷藏链各个环节的管理（暴扣从包装物到销售环节的明确操作标准）。例如使用统一的东莞冷库制冷设备，在冷藏链各环节都严格遵循“3C原则”——冷却（Chilling）、清洁（Clean）、小心（Care）以及“3T原则——冷藏链中贮藏和流通的时间（Time）,温度（Temperature）、产品耐藏性（Tolerance）等。












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