本月以来，不少地区的冷库蒜价格已经涨到了三四块一斤，比上个月的蒜价贵了三四成。北京丰台区某超市，促销的大蒜价格甚至高达5.98元/斤。 "中国金乡大蒜指数"也显示，10月22日大蒜价格指数报263.04点，较9月底的216.69点累计上涨21.39%。
对历史走势发现，今年国内大蒜价格走势与2012年行情极其相似。而在2012年库存货源消化过程中，蒜价反弹行情一直从11月底持续至次年2月中旬。这不免让人担心，今年蒜价会不会再现七年前年关时期的蒜价持续反弹情况呢？想知道蒜价的未来走势，就得先了解蒜价为什么会涨。首先最直接的原因，就是今年的大蒜种植面积较2018年大幅减少，河南早熟蒜减产预期以及库蒜优质货源较少，在市场供不应求的情形之下，大蒜价格上涨是必然趋势。
除此之外，由于老蒜价位较低，需求增多，也推动了蒜价上涨。而收购新蒜时成本较高，受此影响储存商惜售情绪加重，于是他们秉持着低价不卖的策略，抱团取暖，进一步推动了蒜价上行。尽管目前库蒜价格已经维持在一个很高的价位，但有业内人士表示，在接下来的第四季度蒜价仍有上涨的空间。在产量不足和人为推动两方面的"作用"下，市场情绪很容易受到波动，而市场情绪的波动又很容易导致蒜价的提升。
尤其是如果今冬低温雨雪天气较多，从长期趋势来看，冷库蒜价格也会出现炒作后上扬的情况。但目前天气因素尚不能断定，所以也不能确定第四季度蒜价会有多大涨幅。不过今年蒜价上涨，必然会刺激农户大规模种植，所以一些较大的存储商也不可能长时间捂货不售，只要这批库蒜投入市场，就能一定程度上遏制蒜价过快、过猛增长。
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