市场综述
本周邳州红蒜和白蒜略有回升之势，涨幅在200元/吨以内。金乡白蒜市场成交价以平稳为主，但也有100元/吨的涨势。云南和杞县大蒜价格与上周持平。金乡红蒜略有下降，降幅在100元/吨以内。莱芜红蒜价格持续下降，降幅仍维持在200元/吨。
总体来看，本周白蒜价格相对稳中有升，要好于红蒜价格。
市场分析
一、存储环境影响大蒜质量
目前的现货市场销售主要以06年库存大蒜为主，经过长期存储的大蒜，其新鲜度已经有所下降，甚至出现了一些质量问题，如大蒜发芽等。质量的下降必定导致大蒜市场价格下滑。
二、恐慌心理造成无序竞争
目前很多大蒜存储商都是散户，资金少，抗风险能力差，由于对07年的大蒜市场信息不足，加之目前大蒜价格持续波动，产生了恐慌的心理，急于出售，进而严重影响了现货市场。目前的市场状态是买的不敢买，卖的焦急卖，盲目的恐慌无形中增加了市场的压力，导致大蒜价格难以回升。
三、白蒜优于红蒜
06年大蒜面积比05年大许多，但白蒜面积却有所减少。白蒜历来走高端市场，价格偏高，且到最后可以当作红蒜处理，而红蒜则不具备这一功能。由此导致市场白蒜价格略好于红蒜。
后市展望
截至3月21日，初步统计我国大蒜主产区的大蒜存储量分别为：金乡10.47万吨；邳州1.92万吨，莱芜0.5万吨，中牟和杞县2.8万吨，苍山1800吨，合计15.87万吨。这个数目并不算过高，由此计算，后期大蒜市场必定是供不应求，价格上涨势在必行。
新蒜生产方面，今年气温偏暖，有利于春大蒜返青。今年国内很多地方出现了不同程度的春旱现象，会对大蒜生产带来一定的影响，尤其是大蒜抽苔期缺水，可能导致日后的大蒜品质下降。
综上分析，加上国际大蒜出口的好转，尽管07年国内大蒜种植面积照比06年有所增加，但预计不会对未来大蒜市场带来过大压力。
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