我国是全球最主要的大蒜生产国、消费国和出口国。看似貌不惊人的大蒜，如今已成为我国农产品出口的主力品种。随着消费者、企业认识的提高，大蒜正逐步走出低价原料出口的农产品之列。
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出口数量 |
同比增长 |
出口金额 |
同比增长 |
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10月 |
101,939.4吨 |
16.2% |
8,386.6万美元 |
32.4% |
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11月 |
128,797.2吨 |
17.1% |
11,056.3万美元 |
41.3% |
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12月 |
93,138.7吨 |
-2.9% |
8,914.8万美元 |
-27.0% |
2006年第四季度大蒜出口统计
出口数量 同比增长 出口金额 同比增长
10月 101,939.4吨 16.2% 8,386.6万美元 32.4%
11月 128,797.2吨 17.1% 11,056.3万美元 41.3%
12月 93,138.7吨 -2.9% 8,914.8万美元 -27.0%
2006年全年大蒜出口统计
2006年我保鲜和冷藏大蒜累计出口数量近120万吨，出口金额约7.8亿美元，平均单价650美元/吨，与上年比，数量上升6%，金额上升43%，单价提高36%。
出口金额排名前五位的市场依次为印尼、美国、马来西亚、巴西和菲律宾。我对印尼出口保鲜和冷藏大蒜数量接近30万吨，出口金额约为1.9亿美元。出口数量同比上升7%，金额、单价分别上升55%和45％。对美国出口数量和金额同比上升38%和64％，单价同比上升19%。对马来西亚出口数量、金额和单价上升38％、101％和46％。
国际市场
从国际市场来讲，我国在国际市场占据绝对份额，我出口动态也为世界各大蒜生产国及进口国所关注。2006年，美国、加拿大、巴西、南非先后对我国大蒜实施反倾销；韩国严格限制我对韩大蒜出口数量；欧盟、印度和泰国对我大蒜实行进口配额限制。这些贸易壁垒在很大程度上限制了我大蒜市场空间，加大了主销市场的出口压力和国际市场开拓难度。
[美国]
06年10月19日，美国商务部再次发布通知，美国将继续对原产于中国的大蒜征收反倾销税，普遍税率为376.67％，征税期自2006年10月19日起为期5年。
目前，美国的蒜农们逐渐认识到，也许合作不失为上策。眼见中国大蒜在美国市场上广受欢迎，一些大蒜种植商开始由对抗走向合作，公开或私下里表示不再为中国大蒜出口美国设置障碍。他们选择在美国销售中国大蒜，同时削减自身的大蒜产量，卖中国大蒜一样可以赚钱。
[东南亚]
2006年12月10－20日，商会倪如林副会长率领大蒜分会代表团赴马来西亚和印度尼西亚考察当地大蒜市场。双方就大蒜产销和市场价格情况、产品品质保证、安全控制、标准制定和经营诚信等问题进行了交流，并表达了加强合作，促进大蒜贸易发展，实现互利共赢的共同愿望。
[韩国]
韩国农村经济研究院提供的调查报告显示，2007年大蒜的种植面积为27097公顷，比同比减少5.2%。其中，寒地型种植面积为5742公顷，同比减少3.7%；暖地型的种植面积为21355公顷，同比减少5.6%。预计2007年大蒜产量为33万吨，同比减少4%。
[日本]
尽管2006年5月日本实行“肯定列表制度”，但是由于我大蒜对日出口数量不大，因此所受影响有限。
２月１６日～２２日，由中国贸易促进会河南省农业行业支会和郑州市农业对外经济合作促进会牵线，日本三重县发酵黑大蒜研究所所长北村兴彦一行２人来郑考察大蒜产业发展情况，并与郑州市中牟恒大实业有限公司达成合作生产销售发酵黑大蒜意向。
发展方向——大蒜深加工
06年我大蒜出口频遭反倾销，为了应对国外的贸易壁垒，我们需调整产品结构提高产品档次，多出口一些高附加值的大蒜制品，因为局限于出口初级产品，往往会与当地同类农产品产生利益冲突，引起对方的反倾销调查。国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大，因此，发展大蒜深加工将有利于减轻我主销市场的出口压力和国际市场开拓难度。
目前中国已开发出的大蒜制品系列产品有：速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等，均收到了较好的经济效益。除生产常规脱水蒜片外，还可开发速溶、脱奥等系列加工产品，提高大蒜的保健作用和食疗价值。随着高科技的发展，目前正在研制一些科技含量更高的大蒜制品，比如提炼大蒜油、大蒜素等。
当前我们必须尽快实现大蒜生产的标准化，通过建立大蒜生产、加工、流通过程中的HACCP、ISO9000及ISO1400质量认证体系，取得大蒜产品进入国际市场的通行证，以大蒜生产的标准化来确保我国特色农产品大蒜的优良品质和良好信誉，拓展更大的国际市场空间。