全国大蒜分布：中国大蒜种植主产区为山东，河南，江苏河北，云南，陕西，其中山东河南江苏尤为突出，山东种植面积居首，具有行业主导地位，主产区大蒜主要用于出口和加工，另外还有四川青海，湖南湖北，新疆，东北等地也种植大蒜，但种植质量品质不适合做加工出口，均在当地直接消耗，不进入跨区域的流通链条。本次投资品种是由大蒜初级加工成的蒜片，储存周期三到五年且不会折秤。蒜片行情以大蒜价格为基础，跟随大蒜价格波动。
由于2015年2016年大蒜的牛市，让大蒜价格创造了奇迹，主产区蒜农种植，积极性空前提高，也带动周边地区种植的积极性，更大一部分投资精英，看到种植大蒜收益不菲，大量包地种植使大蒜种植面积膨胀到极点，保守的说，全国种植面积，较去年增加35%，在亩产量，2016年大蒜单产减少30%，2017年大蒜单产增长30%。农业部信息中心的数据显示，全国大蒜主产区大蒜面积情况：2015年全国大蒜主产区收获大蒜面积为418万亩，2016年全国大蒜主产区收获大蒜面积470多万亩，环比上涨12.44%。2017年全国大蒜收获面积预计在568万亩，环比上涨20.85%，收获大蒜面积大幅上涨。导致大蒜价格暴跌。农户种植成本4000-4500元一亩，一斤价格在2元左右。在2017年由于更多人看到投资大蒜的机会，很多资金蜂拥而上，支撑2017年大蒜价格高位维持，同时也导致2017年大蒜库存增加到320万吨，比2016年增加68%，从调度情况看，农户种植积极性仍较高。据不完全统计，主产区面积略减、副产区略增，新产季大蒜的种植面积总体仍保持较高水平。在市场需求固定的情况下，供给的增加导致2018年大蒜价格开始逐步走低，当前价位0.8-1元/斤，很多投资者大幅亏损。但对于有经验的投资者来说是更好的机会。价格围绕价值上下波动。当前，大蒜价格走势犹如2006年到2007年，因为2006年大蒜价格的暴涨，在2007年和2008年蒜农扩大种植面积大蒜价格最低跌至0.4元/公斤，致使2009年大蒜种植面积减少30%，同时由于气候原因和甲流影响，大蒜单产减少30%，另需求大幅增加。所以2009年到2010年大蒜价格暴涨四十倍，最高16元公斤。
影响大蒜（蒜片）价格因素：
一、种植面积：因为价格波动，蒜农会根据当年的价格和盈利情况来决定次年的种植面积，进而影响总产量是影响供给变化的主要因素。2004-2008年的价格波动主要原因是价格的大幅上涨导致种植面积大幅增加，从而2007年供给严重过剩，价格下跌到0.4元/kg；
二、天气因素：天气是不可控因素，大蒜减产引起市场供求关系变化，导致市场供应偏紧，纵观2010年、2012年和2016年的三次蒜价暴涨，都属于助推因素；
三、成本有所增加，大蒜亩均成本为4500-5000元，比上年增长了约10%，其中种子支出约占20%、雇工费用占15%-30%、租地费用占10%-15%，较比2008年的种植成本增加100%；
四、库存量：库存量的多少影响到次年新蒜上市之前的价格，封库时间最迟9月10号；
五、是社会游资涌入大蒜市场，大蒜易于囤积储存、可长期保鲜的特性以及大蒜产区存在大量的冷藏库，使大蒜投机更为便利；
六、社会因素：是否有社会事件引导人们对大蒜的认知，导致对大蒜需求增加。
整体而言供需矛盾导致价格围绕价值上下波动，供大于求价格下跌，供小于求价格上涨，因为信息部队称及各种因素引起农产品的周期性因素明显，所以每当价格跌到农户成本价以下就会减少种植面积，次年出现价值回归。
一、为什么今年可以储存投资蒜片：
1、 价格波动周期：大蒜典型的周期性行业，产生周期性波动的根本性原因是供求关系，次要因素是蒜农心理预期波动，由供求关系波动决定周期波动，心理预期波动影响阶段性波动与趋势转折点，同时，心理预期波动又反过来影响供求关系。由于我国种植大蒜散户化非常严重，所以周期波动就特别厉害。波浪发展的规律看，大蒜价格三年一个小周期，五年一个中周期十年一个大周期，仅有在2008年大蒜价格让蒜农亏损严重，并且储存成本超过大蒜价格。但物极必反，当所有蒜农，都减少种植，那么大蒜价格就会开始反转。由图标得知大蒜价格由当年种植面积和单产有关，同时也会受当年库存量的多少影响，但总体来说都与蒜农的心理预期波动有关，蒜农根据当前的价格来决定是否增减种植面积，而种植面积是影响大蒜整体供给的最重要因素。
2、生产成本：水电肥料人工租地等价格的上涨， 导致生产成本的提高，原则上也会推动大蒜价格上扬。2017年蒜农种植大蒜成本一吨4000-4500元，4-5元/公斤，每吨大蒜加工成蒜片比是1:1.7-2.0，加上加工成本，对应蒜片10000-13000元/吨。市场具有自我调节作用，价格会随价值波动，但不会长期偏离价值。
3、历史参考：在2006年大蒜也同样经历了大幅上涨行情，引起了更多的农户参与种植大蒜，导致2007年大蒜价格大幅下跌至0.85/㎏，2008年再次大幅下挫至0.3/㎏，让很多蒜农以及囤货商大幅亏损，一度大蒜的价格不够担负仓库储存费用，最后血本无归，很大原因在于储存周期短，经历了两年的蒜农亏损之后，一年不收成就无法生活的蒜农不在种植大蒜改种其他农作物，导致种植面积减少30%，同时再加上气候因素减产，以及甲流来袭需求量大增，大蒜价格一路飙升，也因此出现了“蒜你狠”“姜你军”等，历史不会重演但会惊人的相似，所以对于五年一个小周期，十年一个大周期的大蒜行情也是如此，对于2018年的大蒜价格如果出现大幅下挫，那么对于投资由大蒜加工成的蒜片来说会是绝佳的机会。
4、消费需求平稳增长
2017年影响大蒜消费的积极因素有两点：一是近几年来，人们对大蒜素的营养保健认识逐步提高，尤其是雾霾天气加重，一些城市居民可能选择增加大蒜购买量;二是人们对传统大蒜制品的饮食偏好有所增强，或促进大蒜加工品消费的稳步增加。但由于2017年上半年蒜价依然偏高，中低收入人群可能会选择洋葱等其他产品替代大蒜消费，或将对大蒜消费起到一定抑制作用。2016年大蒜消费量估计为1338万吨，种用量为192万吨；2017年大蒜消费量将保持平稳略增的态势，预计将达到1514万吨，种用量持平略减，为188万吨。
中国是世界上大蒜的主要生产国，年产大蒜800~1000万吨左右，又是主要出口贸易国之一。大蒜产品远销东南亚、日本、中东、美洲、欧洲和俄罗斯等国家及地区。从2007年以来，我国大蒜出口量逐年增长，由2006年前的年出口量50万吨上升到2009年全国出口量570万吨，增长20.4%。
在国外，由于大蒜具有特殊的营养价值和医疗保健作用而受到高度重视。美国大蒜之乡吉尔罗伊在每年7月份的最后一周举行大蒜节，展出100多种用大蒜制成的精美食品，供参观者品尝。以色列每年也举行一次大蒜节。英国还在国际互联上开设了“大蒜信息中心”，提供有关大蒜的最新研究动态。
在国内，由于广泛食用和利用大蒜，并将大蒜作为出口农产品。2008年前在国内主产区每千克大蒜批发价6-8元；到2010年夏季以来，大蒜批发价每千克涨至13-15元左右，增长114%。大规模化生产和产业化发展很快，大蒜村、大蒜之乡层出不穷，山东金乡、河南中牟等地的大蒜，还申请了地理标志产品保护，许多地方也建立了大蒜专业网站，介绍大蒜生产、流通等信息和技术。
随着人们对大蒜的营养与保健功能的进一步了解及大蒜在食品工业，医药工业、化妆品工业、饲料工业以及农用杀虫、杀菌剂制造等方面的应用前景越来越广阔。因此，预测国内外市场需求量将会逐年增长，市场前景无限。
结论：翻倍行情，如果更多因素配合价格更高
