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标题: 食品冷库清除怪味有哪些方法 [打印本页]

作者: dgganghua 时间: 2013-7-15 17:48
标题: 食品冷库清除怪味有哪些方法
人要是不洗澡身上就会有味道，那么，我们的食品冷库要是长时间不保养或保养方法不正确也会有一股难闻的味道，下面，我就为各位推荐几种清除食品冷库怪味的方法：
  (1) 一般采用通风换气方法。但这种方法对消灭微生物毫无作用，相反会促进微生物增长，还会使库内冷量消耗增加和食品干耗。
  (2) 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除食品冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。若食品冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。
 （3）木炭除味：把适量木炭碾碎，装在小布袋中，放在食品冷库内，除味效果甚佳。
 （4）库内除异味∶对空库，臭氧浓度以40mg/m3为宜；
                对存食品的库，臭氧浓度以食品品种分：
             鱼类或干酪为1～2mg/m3，蛋品为3mg/m3，
             果蔬为6mg/m3，肉类为2mg/m3。?
 （5）茶叶除味：把50克花茶装在纱布袋中，放入食品冷库中，可除去异味。1个月后，将茶叶取在阳光下暴晒，可反复使用多次，效果很好。
 （6）用2%的甲醛水溶液或5%～10%的醋酸与5%～20%的漂白粉水溶液喷洒库内，也具有良好的消毒和除异味的作用。但仅适用于空库，库门封闭48h后排除气味。
 （7）食醋法。装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
  其实，食品冷库工程中所造成的怪味一般是由于贮藏了具有强烈气味的食品所致。此外，在食品腐败变质时，产生硫化氢和氨也能使库房感染异臭气味。各种食品都具有各自独特的气味。

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