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标题: 食品冷库之茶叶保鲜方法与应用 [打印本页]

作者: dgganghua 时间: 2013-7-13 16:22
标题: 食品冷库之茶叶保鲜方法与应用
茶叶随着仓储时间的延长，新茶逐渐失去原有的色、香、味而劣变成陈茶的过程主要是一个缓慢的氧化过程。下面，就为大家介绍食品冷库中有关茶叶的保鲜知识：
   茶叶具有很强的氧化、吸湿和吸附异味的特性，在贮藏过程中，由于温度、水分、氧气和光照等因素的影响，茶叶中的内含物质极易发生各种变化，导致茶叶色、香、味等感官品质的下降，所以茶叶贮藏保鲜必须采取低温、低湿、脱氧和避光等措施。
   目前，茶叶上应用较多的贮藏保鲜技术有普通密封贮存、干燥贮存、低温冷藏保鲜贮存和除氧贮存等。
   在茶叶贮藏前，尤其是新的食品冷库初次使用前，或者使用中库内相对湿度超过65%时，应及时进行换气排湿。那食品冷库长期使用后，库内会出现异味，对茶叶品质不利，应及时换气，一般要求2～3年应对库房进行一次彻底清扫，以保持库内清洁和空气清新。

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